Когда следует убирать разные сорта капусты на зиму, при каких температурах и как хранить
Уборка капусты – процесс не сложный для тех, кто знает, как правильно это делается. При верном определении сроков уборки капусты дачники могут не волноваться о том, что овощ плохо сохранится.
- Когда нужно собирать кочаны на огороде и при какой температуре
- Особенности для разных видов овоща
- Когда убирать капусту на хранение в зависимости от региона
- Что будет если срезать слишком рано
- Что будет если опоздать с уборкой
- Боится ли заморозков
- Как правильно снимать с грядки
- Как подготовить урожай
- Где хранить
- Советы
Когда нужно собирать кочаны на огороде и при какой температуре
Опытные овощеводы знают, в какое время следует убирать капусту. Когда они убирают белокочанную капусту, то обращают внимание на ряд деталей:
- Кочан имеет крупное плотное строение, при нажатии на него слышен поскрипывающий звук.
- Листья начинают приобретать светлый окрас. Зеленый цвет говорит о том, что продукт еще не созрел.
- Макушка стала гладкой и блестящей.
Помимо критериев зрелости следует уделять внимание погодным и температурным условиям. Некоторые дачники ориентируются по лунному календарю, когда убирают созревшую капусту с огорода.
![Кочан капустны на грядке](https://idealhozayka.ru/wp-content/uploads/2022/02/Kochan-kapusty.jpg)
Существуют основные правила, которых придерживается большинство садоводов:
- сбор капусты возможен только в безоблачный день;
- уборка происходит при температуре от +4 до +8 градусов;
- во время сбора урожая не должен идти дождь.
Рекомендуется срезать капусту до наступления первых морозов. Температура, опустившаяся ниже -6 градусов является пагубной для урожая.
Особенности для разных видов овоща
Время уборки определенных сортов капусты различно.
Переходите в раздел «Хранение и уход», там много полезного для сохранения урожая с дачи!
Савойская
Ранние сорта собирают на 2 месяц после посева. Уборка поздней савойской капусты возможна по истечении 3 месяцев после посадки (этот сорт выдерживает незначительные заморозки).
Цветная
![Цветная капуста](https://idealhozayka.ru/wp-content/uploads/2022/02/TSvetnaya-kapusta.jpg)
Понять, когда срубать цветную капусту – легко. Для этого нужно убедиться в проявлении всех критериев зрелости:
- Капустные головки твердые, белого цвета.
- Диаметр кочерыжки не превышает 8 см.
- Отсутствуют признаки цветения.
Урожай этой капусты выкапывают вместе с кочерыжками. Перед закладкой на хранение необходимо снять с продукта верхние корни и листья.
Краснокочанная
Краснокочанную капусту срубать лучше осенью (в октябре). В это время плод приобретает яркий фиолетовый цвет. Срезанные овощи необходимо просушить на свежем воздухе, затем они отправляются на хранение на зиму в подвал.
![Краснокачанная капуста](https://idealhozayka.ru/wp-content/uploads/2022/02/Krasnokachannaya-kapusta.jpg)
Брокколи
Срок, когда нужно снимать овощи, зависит от регионов РФ. В основном капусту на зиму срезают в конце августа – начале сентября.
Уборка брокколи возможна только в благоприятные дни. Они должны быть прохладными, воздействие солнечных лучей в период снятия – минимально.
Пекинская
Когда убирать пекинскую капусту на хранение решает садовод, исходя из сорта овоща. Среднеспелые сорта можно срезать на 2 месяц после проращивания семян, позднеспелые – на 80 день.
Когда убирать капусту на хранение в зависимости от региона
![Памятка на будущее](https://idealhozayka.ru/wp-content/uploads/2022/01/Pamyatka-1024x682.jpg)
Лунный календарь включает в себя приблизительные сроки, когда лучше убирать белокочанную капусту. Поэтому дачники сами определяют, когда и при какой температуре убирать капусту с грядки в зависимости от места проживания.
Южные регионы
Здесь выращивают многие разновидности капусты. Период, когда нужно убирать капусту с огорода, начинается летом и длится до конца ноября.
Для зимнего хранения выращивают поздний сорт капусты, уборка которого приходится на октябрь – ноябрь.
Дальневосточный регион и Урал
В этих регионах распространен среднепоздний сорт капусты, который хорошо хранится в зимний период года.
![Грядки капусты](https://idealhozayka.ru/wp-content/uploads/2022/02/Gryadki-kapusty-300x200.jpg)
На Урале и Дальневосточной полосе капусты срезают в начале сентября, когда температура достигает нуля.
Средняя полоса
В средней полосе России теплая погода наступает рано. Это означает, что первый капустный вилок можно высаживать в начале мая.
Рубят овощи в конце августа. Средняя полоса отличается частой засухой, поэтому урожай белокочанной капусты не богат.
Садоводы советуют срезать капусту для квашения в конце октября – начале ноября.
Ленинградская, Московская области и Подмосковье
В Ленинградской, Московской области и в Подмосковье климат переменчивый. Для высадки пригодны все разновидности капусты.
Ранние сорта можно обрезать с середины июля, поздние – с конца сентября.
Собранная капуста должна сразу отправляться на хранение в холодное помещение. Иначе убранные головки сгниют.
![Саженцы](https://idealhozayka.ru/wp-content/uploads/2022/02/pexels-greta-hoffman-7728135-200x300.jpg)
Северные регионы
Сибирская зима очень сурова, поэтому капусту на хранение начинают убирать в первые осенние дни (начало сентября).
Садоводы не рекомендуют выращивать капусту поздних сортов в Сибири, поскольку она не успевает созреть до начала холодов.
Что будет если срезать слишком рано
Существуют ситуации, когда дачники убирают позднюю капусту раньше времени. Но это не рекомендовано, поскольку употреблять в пищу можно только зрелую капусту.
Срубленную молодую головку нельзя долго хранить, ее необходимо использовать в течение недели. Не стоит забывать о том, что засолка и квашение таких кочанов будет неудачной.
Помимо этого ранний сбор приведет к:
- гниению в месте среза;
- пожелтению листьев;
- появлению горького вкуса.
Что будет если опоздать с уборкой
Ситуации, когда срезать овощ уже поздно – частое явление в сфере садоводства. Подобное происходит в силу различных обстоятельств, но стоит помнить о том, чем опасна поздняя уборка.
![Кочан на тарелке](https://idealhozayka.ru/wp-content/uploads/2022/02/Kochan-na-tarelke.jpg)
- Образование трещин, в которых образуется скопление гнилостных бактерий, ведет к гибели продукта.
- Грядка, не опустошенная вовремя, позволяет овощу образовывать молодые ростки. Это приводит к тому, что капуста становится непригодной для хранения.
Боится ли заморозков
Когда собирать капусту: до начала холодов или после? Этот вопрос волнует многих дачников.
Все зависит от сорта овоща. Среднепозднюю морозоустойчивую капусту можно рубить позже положенного срока. Но затягивать с уборкой урожая не стоит, поскольку длительное влияние морозов приводит к ухудшению способности продолжительного хранения.
Специалисты утверждают, что наименьшая температура, которую способна выдержать капуста (вне зависимости от разновидности) равна -6.
Интересным фактом становится то, что квасят вилки, которые срубили до отметки -4 градусов. Квашение кочанов, испытавших более низкую температуру, не рекомендуется.
Возможно вам будет интересно:
Топ-4 способа хранения сушенных яблок дома и как их уберечь от вредителей
Как правильно снимать с грядки
Для того чтобы продлить срок хранения капусты, необходимо придерживаться ряда правил по ее сбору.
- За 2 недели до уборки нужно прекратить полив грядок.
- Чтобы срубить кочаны, нужен острый нож или небольшой топор. Срезы нужно делать ровными, горизонтальными. Капусты срезают вместе с кочерыжкой, длина которой равна 3-5 см.
- На каждом срезанном вилке надо оставить не менее 3 укрывных листиков. Они защитят овощ от инфекций и гниения.
- Нельзя допускать повреждений кочанов. Даже самые маленькие трещины могут погубить продукт.
![Капуста на фоне других овощей](https://idealhozayka.ru/wp-content/uploads/2022/02/Kapusta-s-drugimi-ovoschami.jpg)
Как подготовить урожай
После уборки необходимо обеспечить тщательный уход. Сразу после сбора продукты следует отправить на некоторое время просушиваться.
Затем необходимо отсортировать кочаны, предварительно сняв с них покрывные листья. К хранению не допускаются вилки с повреждениями и признаками болезни или гниения.
Где хранить
Считается, что для хранения капусты подходят помещения, температура внутри которых составляет от 0 до 2 градусов, а влажность равна 95%. К ним относятся:
- Подвалы или садовые ямы (предварительно дно засыпается соломой).
- Кладовые без признаков плесени на стенах.
- Балконы или холодильные камеры. В холодильнике капусты можно хранить только в том случае, если они обернуты пищевой пленкой.
Способы выкладки капусты многообразны: пирамидой, в ящиках, глине, извести, в подвешенном состоянии.
![Цветная капуста на грядке](https://idealhozayka.ru/wp-content/uploads/2022/02/TSvetnaya-kapusta-na-gryadke.jpg)
Последний способ самый качественный, им пользуется большая часть дачников. Капуста с корнями связывается попарно так, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом, и затем подвешивается на перекладину.
Советы
Избежать порчи капустного урожая во время уборки и хранения можно, если воспользоваться следующими советами:
- После уборки урожая не стоит оставлять его на огороде при отрицательных температурах. Овощ замерзнет, и его вкусовые качества ухудшатся.
- При хранении капусты в погребе требуется убедиться в том, что возле нее не находятся продукты с резким запахом.
- Влажность воздуха в помещении не должна быть сухой или слишком влажной (показатель более 95% приведет к появлению плесени).
- Во время хранения запасы требуется проверять. Если появляются гнилостные продукты, их стоит немедленно выбрасывать, поскольку инфекция может распространиться на другие вилки.
Эй, постой, давай дружить! Подписывайся на нашу ежемесячную рассылку в форме ниже и добавляй нас в закладки (звездочка в окне вашего браузере):
Обещаем только полезный контент и ни какого спама!